Essen ist ein Genuss. Ein Genuss, dem wir alle erliegen. Ein Genuss, nach dem wir so eifrig greifen.... In der modernen Welt ist das Kulinarische zu einer Kunst geworden, und wir - wir wollen es schmecken und zelebrieren.

Wir gehen gerne in ein Restaurant, weil.... Nun, genau, oder nur um zu essen? Ein Treffen mit Freunden, eine Familienfeier, eine Verabredung, ein Geschäftstreffen, all das lässt uns den ersten Schritt in ein Restaurant machen. Wie sollte ein Restaurant in der heutigen Zeit beschaffen sein? Was sind die Kriterien für die Auswahl eines Restaurants?

Fangen wir damit an, dass man sich, wenn man die Schwelle eines Restaurants überschreitet, als Gast und nicht als Kunde fühlen möchte. Und ein Gast wird immer mit Freude begrüßt - mit einem freundlichen Wort, einer kleinen Geste, mit der gebührenden Aufmerksamkeit behandelt. Das ist wichtig, denn die ersten Momente, egal ob das Restaurant in einer Fußgängerzone liegt (und man nur auf einen Pommes frites vorbeischaut) oder ob man ein paar Kilometer fahren muss, um dorthin zu gelangen, werden unvergesslich sein. Eine freundliche Atmosphäre wird ihn oder sie dazu bewegen, wiederzukommen, auch wenn er oder sie dafür eine höhere Rechnung bezahlen muss. Seien wir ehrlich, für eine besondere Behandlung sind wir in der Lage, viel Geld auszugeben, ohne es zu bereuen.  

Wir mögen es, angebetet zu werden.... Und deshalb ist es ein perfektes Beispiel für den Respekt vor dem Gast, wenn der Kellner (oder besser gesagt unser Reiseleiter) uns zu unserem Tisch führt, und mehr noch, wenn wir ihn zu einem kurzen Gespräch einladen, erhöht das den Wert des Restaurants und trägt zu einem größeren Interesse daran bei. Ein solches Verhalten hebt immer unsere Stimmung, und wenn wir gut gelaunt sind, sehen wir die Welt in Pastellfarben, wir nehmen uns selbst und unsere Umgebung besser wahr.

Wir essen mit unseren Augen! Die Speisekarte beeinflusst also, was wir bestellen. Das Aussehen der Speisekarte selbst und natürlich auch die Art und Weise, wie sie präsentiert wird, sind ebenfalls wichtig. Die Speisekarte ist die Visitenkarte eines jeden Restaurants, daher lohnt es sich, sie zu pflegen und so zu gestalten, dass sie unsere Aufmerksamkeit erregt, damit wir sie aufmerksam studieren und sie uns wieder ansehen wollen. Sie sollte klar, lesbar und gut durchdacht sein, und vor allem interessant und originell. Wenn wir eine Speisekarte in den Händen halten, muss sie uns in ihren Bann ziehen, damit wir den Anblick in uns aufsaugen, bevor wir sie öffnen und zu lesen beginnen. Die Speisekarte ist die Verpackung der Gerichte, und die Verpackung ist schließlich das Versprechen des Inhalts.

Als Hersteller der LUVA Handmade Menus achte ich besonders auf diesen kleinen, aber für jeden Restaurantgast wahnsinnig wichtigen Aspekt. Ich scheue keine Mühe, um die kulinarischen Wünsche der Gäste genussvoll und einprägsam zu verpacken. Der Erfolg in der Gastronomie hängt zum großen Teil vom ersten Eindruck ab (d.h. von der Einrichtung des Lokals und der Art und Weise, wie die Gäste begrüßt werden), aber auch von der Form, in der das Menü serviert wird, und vom Aussehen des Menüs selbst.

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