Essen ist ein Genuss. Ein Genuss, dem wir alle erliegen. Ein Genuss, nach dem wir so eifrig greifen.... In der modernen Welt ist das Kulinarische zu einer Kunst geworden, und wir - wir wollen es schmecken und zelebrieren. Wir gehen gerne in ein Restaurant, weil.... Nun, genau, oder nur um zu essen? Ein Treffen mit Freunden, eine Familienfeier, eine Verabredung, ein Geschäftstreffen, all das lässt uns den ersten Schritt in ein Restaurant machen. Wie sollte … Mehr sehen

Die Gleichung Gäste = Restaurant ist bekanntlich das wichtigste Element bei der Kostenkalkulation. Es gibt kein Restaurant ohne Gäste, Kunden, Genießer..... Sie besteht aus Menschen, die zum ersten und dann zum nächsten Mal, zum Mittagessen, zum Abendessen oder zu einer anderen Mahlzeit, allein oder zu zweit, mit der Familie oder mit Freunden, geschäftlich oder privat kommen. Sie sind unterschiedlich, ähnlich oder sogar gleich in Bezug auf die Art ihrer Arbeit oder ihre Gewohnheiten. Oft beobachten … Mehr sehen

Wenn wir an Steak denken, stellen wir uns in der Regel eine schwere, man könnte sagen, altmodische Lederkarte vor, vorzugsweise mit goldenen Beschlägen und anderen Metallteilen wie Schrauben und Lametta. Die Erklärung, die mir sofort in den Sinn kommt, ist, dass es sich um Fleisch handelt, insbesondere um Rindfleisch, und dass es uns an diese Art von Wildweststimmung erinnern soll.... und vor allem schweres Essen, also schweres Menü!. Mehr sehen

Was auch immer die Art des Treffens sein mag - ob Frühstück, Geschäftsessen oder Abendessen mit Freunden - wir möchten, dass es angenehm ist. Die Wahl des Restaurants kann durch den Ruhm des Küchenchefs oder die Art der dort servierten Gerichte bestimmt werden, aber ebenso oft durch die Wahrnehmung der Signale, die unsere Umgebung uns sendet. Dabei geht es nicht nur um die Frage, ob wir das skandinavische oder das rustikale, industrielle oder glamouröse Dekor … Mehr sehen

Lassen Sie uns konkret werden: Die Speisekarte ist nicht nur ein Accessoire für die Einrichtung eines gastronomischen Betriebs. Es handelt sich nicht nur um eine traditionelle Art der Präsentation der angebotenen Gerichte. Die Speisekarte ist in der Tat ein äußerst wichtiges Verkaufsinstrument, und ihre ordnungsgemäße Ausarbeitung oder Erstellung wirkt sich unmittelbar und entscheidend auf die Rentabilität des Restaurants aus. Auf diesem kleinen Stück Papier befindet sich im Kontext des gesamten Unternehmens das gesamte Wissen über … Mehr sehen