Söömine on rõõmustav. Rõõm, millele me kõik allume. Nauding, mille järele me nii innukalt haarame..... Tänapäeva maailmas on kulinaaria kasvanud kunstiks ja me - me tahame seda maitsta ja tähistada.

Me külastame meeleldi restorani, sest.... Noh, täpselt või lihtsalt sööma? Kohtumine sõpradega, perepidu, kohtumine, ärikohtumine, kõik need panevad meid astuma esimesi samme restorani poole. Milline peaks restoran siis meie ajal olema? Millised on selle valiku kriteeriumid?

Alustage sellega, et kui te ületate restorani lävepaku, tahate end tunda külalisena, mitte kliendina. Ja külalist tervitatakse alati rõõmuga - lahke sõnaga, väikese žestiga, koheldakse asjakohase tähelepanelikkusega. See on oluline, sest esimesed hetked, olenemata sellest, kas restoran asub jalakäijate tänaval (ja sa tuled sinna ainult friikartulid järele) või pead sinna sõitma paar kilomeetrit, jäävad meelde. Sõbralik õhkkond julgustab teda uuesti külla tulema, isegi kui see tähendab, et tuleb maksta kõrgemat arvet. Olgem ausad, meie erilise kohtlemise eest oleme võimelised kulutama palju raha, pealegi ei kahetse me seda kunagi.  

Meile meeldib, kui meid jumaldatakse..... Ja seepärast on see, et kelner (või õigemini meie giid) viib meid meie lauda, suurepärane näide külalise austamisest, ja veelgi enam, lühikese vestluse pidamine tõstab restorani väärtust ja aitab kaasa suurema huvi tekkimisele selle vastu. Selline käitumine teeb meid alati rõõmsamaks ja paneb meid heasse tuju, ja kui meil on hea tuju, näeme maailma pastelsetes toonides, tajume ennast ja ümbritsevat paremini.

Me sööme silmadega! Nii et menüü mõjutab seda, mida me tellime. Oluline on ka menüü enda välimus ja muidugi see, kuidas seda esitletakse. Menüükaart on iga restorani visiitkaart, seega tasub selle eest hoolitseda, seda nii koostada, et see ärataks meie tähelepanu, et me hakkaksime seda hoolikalt uurima, et me tahaksime seda uuesti uurida. See peaks olema selge, loetav ja läbimõeldud ning eelkõige huvitav ja originaalne. Kui me võtame menüü kätte, peab see meid paeluma, tekitades tahtmise, et me enne selle avamist ja lugemise alustamist tahaksime seda silmitseda. Menüükaart on roogade pakend, ja pakend on ju sisu lubadus."

LUVA Handmade Menus'e tootjana pööran sellele väikesele, kuid iga restoranikülastaja jaoks meeletult olulisele aspektile erilist tähelepanu. Ma ei säästa vaeva, et külaliste kulinaarsete soovide pakendamine oleks nauditav ja meeldejääv. Edu toitlustusäris sõltub suuresti esmamuljest (st asutuse sisustusest ja sellest, kuidas külalisi vastu võetakse), aga ka sellest, millisel kujul menüü serveeritakse ja kuidas menüü ise välja näeb.

Märksõnad