Söömine on rõõmustav. Rõõm, millele me kõik allume. Nauding, mille järele me nii innukalt haarame..... Tänapäeva maailmas on kulinaaria kasvanud kunstiks ja me - me tahame seda maitsta ja tähistada. Me külastame meeleldi restorani, sest.... Noh, täpselt või lihtsalt sööma? Kohtumine sõpradega, perepidu, kohtumine, ärikohtumine, kõik need panevad meid astuma esimesi samme restorani poole. Milline peaks restoran siis meie ajal olema? Millised on selle valiku kriteeriumid?     Vaata veel

Tuntud on, et kulude arvutamisel on kõige olulisem element võrrand külalised = restoran. Ei ole restorani ilma külaliste, klientide, asjatundjateta...... See koosneb inimestest, kes sisenevad esimest korda, siis järgmist korda, lõunasöögile, õhtusöögile või mõnele muule söögikohale, üksi või paarikaupa, perede või sõpradega, äri- või eraisikutega. Nad on erinevad või sarnased või isegi samad oma töö või harjumuste poolest. Sageli jälgivad ja kordavad nad käitumist "naaberlauast".  Vaata veel

Kui me mõtleme praadile, kujutame tavaliselt ette rasket, võib öelda, vanakoolipärast nahast menüüd, eelistatavalt kuldse riistvara ja muude metallist aksessuaaridega, nagu kruvid ja sädelus. Selgitus, mis kohe pähe tuleb, on see, et kuna me räägime lihast, eriti veiselihast, siis peaks see meenutama meile sellist Metsiku Lääne vibe..... ja ennekõike raske toit, nii raske menüü!. Vaata veel

Kõik, mis iganes on koosviibimise laad - olgu see siis hommikusöök, ärilõuna või õhtusöök sõpradega - me tahame, et see oleks nauditav. Restorani valiku võib määrata peakoka kuulsus või seal pakutavate roogade tüüp, kuid sama sageli ka see, milliseid signaale meie ümbrus meile saadab. Ja küsimus ei ole ainult selles, kas meile meeldib skandinaavia või rustikaalne, tööstuslik või glamuurne sisustus. Ka valgus, värv, heli, kuju ja isegi kaal mõjutavad seda, kuidas roog maitseb.. Vaata veel

Kirjeldame täpsemalt: menüü ei ole lihtsalt gastronoomilise asutuse interjööri aksessuaar. See ei ole lihtsalt traditsiooniline viis pakutavate roogade esitlemiseks. Menüü on tegelikult äärmiselt oluline müügivahend ning selle nõuetekohasel koostamisel või koostamisel on otsene ja otsustav mõju restorani kasumlikkusele. Sellel väikesel paberil on kogu ettevõtte kontekstis kõik teadmised tööstusharu, tarbijate, potentsiaali ja raha teenimise võimaluse kohta. Kui sa ei suuda seda teha - sa kaotad. Gastronoomia on üsna muutlik ja rahutu neiu, kes on innukas uutele … Vaata veel