Manger est un plaisir. Un plaisir auquel nous succombons tous. Un délice que nous recherchons avec tant d'impatience.... Dans le monde moderne, la cuisine est devenue un art, et nous - nous voulons la goûter et la célébrer.

Nous nous rendons volontiers dans un restaurant parce que.... Eh bien, exactement, ou simplement pour manger ? Une rencontre entre amis, une fête de famille, un rendez-vous galant, une réunion d'affaires, tout cela nous pousse à faire nos premiers pas dans un restaurant. Alors, à quoi doit ressembler un restaurant à notre époque ? Quels sont les critères pour le choisir ?

Pour commencer, lorsque vous franchissez le seuil d'un restaurant, vous voulez vous sentir comme un invité, et non comme un client. Et un invité est toujours accueilli avec joie - avec un mot gentil, un petit geste, traité avec l'attention qu'il mérite. C'est important car les premiers instants, que le restaurant soit situé dans une rue piétonne (et que vous n'y passiez que pour manger des frites) ou que vous deviez faire quelques kilomètres en voiture pour vous y rendre, seront mémorables. Une ambiance conviviale l'incitera à revenir, même si l'addition est plus élevée. Soyons honnêtes, pour nous traiter de manière spéciale, nous sommes capables de dépenser beaucoup d'argent, sans jamais le regretter d'ailleurs.  

Nous aimons être adorés.... C'est pourquoi le fait que le serveur (ou plutôt notre guide) nous conduise à notre table est un parfait exemple de respect pour le client, et plus encore, le fait de lui offrir une brève conversation augmente la valeur du restaurant et contribue à accroître l'intérêt qu'il suscite. Un tel comportement nous remonte toujours le moral et nous met de bonne humeur, et lorsque nous sommes de bonne humeur, nous voyons le monde en couleurs pastel, nous nous percevons mieux et nous percevons mieux notre environnement.

On mange avec les yeux ! Le menu influence donc ce que nous commandons. L'aspect du menu lui-même et, bien sûr, la façon dont il est présenté sont également importants. La carte de menu est la carte de visite de chaque restaurant, il vaut donc la peine de la soigner, de la préparer de manière à ce qu'elle attire notre attention, que nous commencions à l'étudier attentivement, que nous ayons envie de la consulter à nouveau. Il doit être clair, lisible et bien pensé, et surtout intéressant et original. Lorsque nous recevons une carte dans les mains, elle doit nous captiver, nous donner envie de nous imprégner de la vue avant de l'ouvrir et de commencer à lire. La carte de menu est l'emballage des plats, et après tout, l'emballage est la promesse du contenu.

En tant que producteur de LUVA Handmade Menus, j'accorde une attention particulière à ce petit aspect, mais ô combien important pour chaque client d'un restaurant. Je ne ménage pas mes efforts pour que l'emballage des désirs culinaires des clients soit délicieux et mémorable. Dans le secteur de la restauration, le succès dépend en grande partie de la première impression (c'est-à-dire du décor de l'établissement et de la manière dont les clients sont accueillis), mais aussi de la forme sous laquelle le menu est servi et de l'aspect du menu lui-même.

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