Komentēt: "Neatkarīgi no pulcēšanās veida - brokastis, biznesa pusdienas vai vakariņas ar draugiem - mēs vēlamies, lai tā būtu patīkama. Restorāna izvēli var noteikt šefpavāra slava vai tur pasniegto ēdienu veids, bet tikpat bieži arī apkārtējās vides raidīto signālu uztvere. Un tas nav tikai jautājums par to, vai mums patīk skandināvisks vai rustikāls, industriāls vai krāšņs interjers. Arī gaisma, krāsa, skaņa, forma un pat svars ietekmē ēdiena garšu.

Tātad brokastīm, kuru mērķis ir mūs uzlādēt un dot enerģiju visai atlikušajai dienai, ir nepieciešama spilgtāka gaisma nekā tai, kurā mēs vēlamies ieturēt svētku vakariņas. Vakara gaismā vislabāk iederas blāva, atmosfēriska gaisma, kur iedegtas sveces radīs intīmu atmosfēru. Šāda gaisma veicina lēnāku rafinētāku ēdienu degustāciju. 

Tāpat kā ēdiena krāsa ietekmē garšas sajūtu, šī saistība attiecas arī uz ēdienu krāsu. Piemēram, sarkanā krāsa mums asociējas ar saldumu, atgādinot par nogatavojušos augļu garšu. 2011. gadā veiktajā eksperimentā, kurā piedalījās 60 dalībnieki, atklājās, ka sāļš popkorns, kas tika ēsts no sarkanas bļodas, šķita saldāks nekā no baltas bļodas. Savukārt zilā krāsa atņem apetīti, un to labi zina arī pavārgrāmatu izdevēji, kuri nesaista savas grāmatas ar ziliem vākiem. Visdrošākais šajā ziņā vienmēr ir elegants balts, kas kontrastē ar trauka krāsu, taču nebaidieties arī no melnas krāsas. Ir pierādīts, ka tas, tāpat kā rozā, pastiprina desertu garšu. Runājot par saldumiem, izvairieties no kvadrātveida traukiem. Eksperimenti liecina, ka tas pats deserts, kas pasniegts uz apaļas plāksnes un uz kvadrātveida plāksnes, no pirmās šķita saldāks. 

Ne tikai šķīvjiem, bet arī galda piederumu svaram ir nozīme ēdiena garšas uztverē. Jo lielāks tas ir, jo augstāka šķiet ēdiena kvalitāte. Viesiem, kuri nav kulinārijas eksperti, pie galda ir grūti spriest, no kuras šķiras liellopa gaļas steiks ir cepts. To var izdarīt tikai pieredzējis šefpavārs. Tomēr, jo smagākus galda piederumus viņi izmanto, jo labāka viņiem šķitīs gaļa. 

Nobeigumā nedrīkst nepieminēt skaņu. Fonā plūstošai mūzikai jābūt pietiekami neuzbāzīgai, lai netraucētu sarunai un mudinātu jūs ilgāk palikt pie galda.

Tagi