Vakariņošana ir baudījums. Bauda, kurai mēs visi ļaujamies. Bauda, pēc kuras mēs tik labprāt tiecamies..... Mūsdienu pasaulē kulinārija ir kļuvusi par mākslu, un mēs - mēs gribam to nobaudīt un svinēt. Mēs labprāt apmeklējam restorānu, jo.... Nu, tieši, vai vienkārši paēst? Tikšanās ar draugiem, ģimenes svētki, randiņš, biznesa tikšanās - tas viss liek mums spert pirmos soļus restorāna virzienā. Tātad, kādam jābūt restorānam mūsdienās? Pēc kādiem kritērijiem to izvēlēties?     Skatīt vairāk

Visiem zināms, ka izmaksu aprēķinā svarīgākais elements ir vienādojums viesi = restorāns. Nav restorāna bez viesiem, klientiem, pazinējiem..... To veido cilvēki, kas ienāk pirmo reizi, tad nākamo, pusdienās, vakariņās vai jebkurā citā maltītē, vienatnē vai pāros, ar ģimenēm vai draugiem, darba vai privātā lokā. Viņi ir atšķirīgi, līdzīgi vai pat vienādi pēc darba veida vai ieradumiem. Bieži vien viņi novēro un atkārto uzvedību "no blakus galda".  Skatīt vairāk

Kad iedomājamies par steiku, parasti iedomājamies smagu, varētu teikt, veclaicīgu, ādas ēdienkarti, vēlams, ar zelta aparatūru un citiem metāla aksesuāriem, piemēram, skrūvēm un bārkstiņām. Uzreiz nāk prātā paskaidrojums, ka, tā kā runa ir par gaļu, īpaši liellopu gaļu, tas mums atgādina par savdabīgu savvaļas Rietumu atmosfēru..... un, pats galvenais, smags ēdiens, tik smaga ēdienkarte!. Skatīt vairāk

Komentēt: "Neatkarīgi no pulcēšanās veida - brokastis, biznesa pusdienas vai vakariņas ar draugiem - mēs vēlamies, lai tā būtu patīkama. Restorāna izvēli var noteikt šefpavāra slava vai tur pasniegto ēdienu veids, bet tikpat bieži arī apkārtējās vides raidīto signālu uztvere. Un tas nav tikai jautājums par to, vai mums patīk skandināvisks vai rustikāls, industriāls vai krāšņs interjers. Arī gaisma, krāsa, skaņa, forma un pat svars ietekmē ēdiena garšu.. Skatīt vairāk

Būsim konkrētāki: ēdienkarte nav tikai gastronomijas iestādes interjera aksesuārs. Tas nav tikai tradicionāls piedāvāto ēdienu pasniegšanas veids. Ēdienkarte faktiski ir ārkārtīgi svarīgs pārdošanas rīks, un tās pareizs sagatavošana vai sastādīšana tieši un būtiski ietekmē restorāna rentabilitāti. Uz šī nelielā papīra gabaliņa visa uzņēmuma kontekstā ir visas zināšanas par nozari, patērētājiem, potenciālu un iespēju nopelnīt. Ja jums neizdodas to izdarīt, jūs zaudējat. Gastronomija ir diezgan kaprīza, nemierīga jaunava, kas labprāt pakļaujas jaunām tendencēm, un tā sadraudzējas … Skatīt vairāk