Vakariņošana ir baudījums. Bauda, kurai mēs visi ļaujamies. Bauda, pēc kuras mēs tik labprāt tiecamies..... Mūsdienu pasaulē kulinārija ir kļuvusi par mākslu, un mēs - mēs gribam to nobaudīt un svinēt.

Mēs labprāt apmeklējam restorānu, jo.... Nu, tieši, vai vienkārši paēst? Tikšanās ar draugiem, ģimenes svētki, randiņš, biznesa tikšanās - tas viss liek mums spert pirmos soļus restorāna virzienā. Tātad, kādam jābūt restorānam mūsdienās? Pēc kādiem kritērijiem to izvēlēties?

No sākuma jāsaka, ka, pārkāpjot restorāna slieksni, jūs vēlaties justies kā viesis, nevis klients. Un viesis vienmēr tiek sagaidīts ar prieku - ar mīļu vārdu, nelielu žestu, pret viņu izturas ar pienācīgu uzmanību. Tas ir svarīgi, jo pirmie mirkļi, neatkarīgi no tā, vai restorāns atrodas uz gājēju ielas (un jūs tajā iegriežaties tikai pēc čipsiem), vai arī jums līdz tam jānobrauc vairāki kilometri, paliks atmiņā. Draudzīga atmosfēra mudinās restorānu apmeklēt vēlreiz, pat ja tas nozīmē, ka būs jāmaksā augstāks rēķins. Būsim godīgi, par īpašu attieksmi pret mums mēs spējam iztērēt daudz naudas, turklāt nekad to nenožēlojot.  

Mums patīk, kad mūs dievina.... Un tieši tāpēc tas, ka viesmīlis (precīzāk, mūsu gids) mūs nogādā līdz galdiņam, ir lielisks cieņas izrādīšanas viesim piemērs, vēl vairāk, cienājot viesi ar īsu sarunu, tas palielina restorāna vērtību un veicina lielāku interesi par to. Šāda uzvedība mūs vienmēr pacilā un uzvedina labā noskaņojumā, un, kad esam labā noskaņojumā, mēs redzam pasauli pasteļkrāsāsās, labāk uztveram sevi un apkārtni.

Mēs ēdam ar acīm! Tāpēc ēdienkarte ietekmē to, ko mēs pasūtām. Svarīgs ir arī pašas ēdienkartes izskats un, protams, veids, kā tā ir noformēta. Ēdienkarte ir katra restorāna vizītkarte, tāpēc ir vērts par to rūpēties, sagatavot to tā, lai tā piesaistītu mūsu uzmanību, lai mēs sāktu to rūpīgi pētīt, lai mums gribētos tajā ieskatīties vēlreiz. Tai jābūt skaidrai, salasāmai un pārdomātai, bet galvenokārt interesantai un oriģinālai. Kad mēs saņemam ēdienkarti rokās, tai ir jāspēj mūs aizraut, liekot mums vēlēties ieslīgt tajā, pirms mēs to atveram un sākam lasīt. Ēdienkartes kartīte ir ēdienu iepakojums, un galu galā iepakojums ir satura solījums.

Kā LUVA Handmade Menus ražotājs es pievēršu īpašu uzmanību šim mazajam, bet cik neprātīgi svarīgajam aspektam ikvienam restorāna viesim. Es nežēloju pūles, lai viesu kulināro vēlmju iepakojums būtu apburošs un neaizmirstams. Panākumi ēdināšanas biznesā lielā mērā ir atkarīgi ne tikai no pirmā iespaida (t. i., no iestādes iekārtojuma un viesu sagaidīšanas veida), bet arī no ēdienkartes pasniegšanas formas un pašas ēdienkartes izskata.

Tagi