Каквото и да е естеството на събирането - дали е закуска, бизнес обяд или вечеря с приятели - ние искаме да го направим приятно. Изборът на ресторант може да се определя от славата на готвача или вида на предлаганите там ястия, но също толкова често и от възприемането на сигналите, които ни изпраща заобикалящата ни среда. И не става въпрос само за това дали харесваме скандинавски или рустикален, индустриален или бляскав декор. Светлината, цветът, звукът, формата и дори теглото също оказват влияние върху вкуса на дадено ястие.

So breakfast, which is meant to energise us and give us energy for the rest of the day, requires a brighter light than the one in which we want to have a celebratory dinner. In the evening, dim, atmospheric light works best, where lit candles will create an intimate atmosphere. Such light encourages a slower tasting of more refined dishes. 

Just as the colour of food influences the taste experience, this relationship also applies to the colour of the dishes. For example, we associate red with sweetness, evoking the taste of ripe fruit. An experiment conducted in 2011 on 60 participants showed that salty popcorn eaten from a red bowl seemed sweeter than that from a white bowl. The colour blue, on the other hand, takes away the appetite, which is also well known to cookbook publishers, who do not bind their books with blue covers. The safest in this respect always remains elegant white, contrasting with the colour of the dish, but don't be afraid of black either. It has been proven that, like pink, it enhances the flavour of desserts. Speaking of sweets, avoid square crockery. Experiments have shown that the same dessert served on a round plate and on a square plate, tasted from the former seemed sweeter. 

Не само чиниите, но и теглото на приборите за хранене играе роля за възприемането на вкуса на храната. Колкото по-голяма е тя, толкова по-високо изглежда качеството на ястието. За гостите, които не са кулинарни експерти, е трудно да преценят на масата от какъв клас говеждо месо е изпържен бифтекът. Това може да направи само опитен готвач. Въпреки това, колкото по-тежки прибори използват, толкова по-качествено ще им се стори месото. 

Накрая не можем да не споменем звука. Музиката, която звучи на заден план, трябва да е достатъчно ненатрапчива, за да не пречи на разговора и да ви насърчава да останете на масата по-дълго.

Тагове