Když si představíme steak, obvykle si představíme těžký, dalo by se říci oldschoolový, kožený jídelní lístek, nejlépe se zlatým kováním a dalšími kovovými doplňky, jako jsou šrouby a pozlátka. Vysvětlení, které nás okamžitě napadne, je, že když mluvíme o mase, zejména o hovězím, má nám to připomínat takové to vibe.... Divokého západu. a především těžké jídlo, tak těžké menu!

To byl účel? Ano i ne. Pokud většina z nás myslí na výše popsané klima, pak se léčba řetězcem asociací podařila. Kromě klimatu a vztahu "těžkého jídla" k těžkému jídelníčku je tu také psychologický aspekt. Jídelní lístek je jedním z těch doplňků, se kterými se v restauraci setkáváme v první řadě, a je vizitkou podniku, takže by měl poskytnout obecnou představu o tom, jak bychom se v něm měli cítit, co můžeme očekávat, jaká je atmosféra nebo představa. Barva, tvar, dekorace a typ instalace hrají důležitou roli, pokud jde o první dojem. Ukázalo se, že i hmotnost jídelního lístku může mít vliv. Jídlo objednané z menu, které je těžší, se nám bude zdát hodnotnější, a proto bude stát za to.

Stejné hledisko váhy platí i pro příbory - těžká ocel bude signalizovat těžké jídlo, zatímco plastové nebo hliníkové nádobí bude signalizovat rychlé jídlo, které má pouze zabít pocit hladu, o což koneckonců nejde. Kuchaři si dávají záležet na tom, aby vás pokrm vizuálně "odrovnal", takže obsluha i samotná konzumace by vás neměly zklamat. Držíme-li v rukou těžší příbory, můžeme se cítit jako hosté vyššího postavení a zdůrazníme hodnotu pokrmu. V porovnání například se salátem, steakem propečeným nebo středně propečeným, bude lepší, ale především pohodlnější jíst "betonovým příborem".

Čím těžší, tím lepší? Ne nutně. Je důležité mít na paměti, že hlavním aktérem na našem stole je pokrm a neměli bychom od něj příliš odvádět pozornost.

Tato a lehká menu pro jídla, například vegetariánská, najdete zde.

Štítky