Kun ajattelemme pihvejä, kuvittelemme yleensä raskaan, sanoisinko vanhan koulukunnan nahkavalion, mieluiten kultaisella laitteistolla ja muilla metallisilla lisävarusteilla, kuten ruuveilla ja tinselillä. Selitys, joka tulee heti mieleen, on se, että koska kyse on lihasta, erityisesti naudanlihasta, sen pitäisi muistuttaa meitä sellaisesta villin lännen vireestä..... ja ennen kaikkea raskas ruoka, niin raskas menu!

Oliko se tarkoitus? Jos suurin osa meistä ajattelee edellä kuvattua ilmapiiriä, niin assosiaatioketju-käsittely on onnistunut. Ilmaston ja "raskaan ruoan" ja raskaan ruokalistan välisen suhteen lisäksi asiaan liittyy myös psykologinen näkökulma. Ruokalistakansio on yksi niistä tarvikkeista, joihin törmäämme ravintolassa ensinnäkin, ja se on toimipaikan käyntikortti, joten sen pitäisi antaa yleinen käsitys siitä, miltä ravintolassa tuntuu, mitä odottaa, millainen ilmapiiri tai ajatus siellä on. Värillä, muodolla, sisustuksella ja asennustyypillä on tärkeä merkitys ensivaikutelman muodostamisessa. Kuten kävi ilmi, jopa ruokalistan painolla voi olla merkitystä. Ruoka, joka on tilattu painavammalta ruokalistalta, vaikuttaa meistä arvokkaammalta ja siten hintansa arvoiselta.

Sama painonäkökulma pätee myös ruokailuvälineisiin - raskas teräs viestii painavasta ateriasta, kun taas muovinen tai alumiininen astia viestii nopeasta ateriasta, joka on suunniteltu vain tappamaan näläntunne, mikä ei kuitenkaan ole tarkoitus. Kokit tekevät kaikkensa varmistaakseen, että ruokalaji "tyrmää sinut visuaalisesti jaloiltasi", joten sekä palvelun että itse nauttimisen ei pitäisi tuottaa pettymystä. Raskaampien ruokailuvälineiden pitäminen käsissämme voi saada meidät tuntemaan itsemme korkea-arvoisemmiksi vieraiksi ja korostaa ruokalajin arvoa. Verrattuna esimerkiksi salaattiin, pihviin, joka on paistettu raakana tai puolikypsänä, on parempi, mutta ennen kaikkea mukavampi syödä "betonisilla aterimilla".

Mitä raskaampi, sitä parempi? Ei välttämättä. On tärkeää muistaa, että pöydän päähenkilö on ruokalaji, eikä meidän pitäisi häiritä sitä liikaa.

Nämä ja kevyet ruokalistat esimerkiksi kasvisruokien osalta löytyvät täältä.

Tagit