Tiedetään hyvin, että yhtälö vieraat = ravintola on tärkein tekijä kustannuksia laskettaessa. 

Ei ole ravintolaa ilman vieraita, asiakkaita, tuntijoita...... Se koostuu ihmisistä, jotka tulevat ensimmäistä kertaa, sitten seuraavalla kerralla, lounaalle, päivälliselle tai mille tahansa muulle aterialle, yksin tai pareittain, perheiden tai ystävien kanssa, liike- tai yksityisasioissa. Ne ovat erilaisia tai samankaltaisia tai jopa samanlaisia työnsä tai tapojensa suhteen. Usein he tarkkailevat ja toistavat käyttäytymistä "naapuripöydästä". 

Tällöin, jos yksi vieras katsoo vieressä olevassa pöydässä olevaa ruokalistakansiota tarkasti, eikö toinen henkilö toista tällaista toimintaa? Kun ehdotamme jonkun toimintaa ravintolassa, eikö meistä itsestämme tunnu siltä, että haluaisimme yrittää taivuttaa jotain, puristaa sitä, raapia sitä jne.? Miksi ei? Loppujen lopuksi vieressämme istuva henkilö vain katsoo tarkkaan ja testaa valikkokansioiden vahvuutta, tarkistaa, että kortit ovat oikean paksuisia ja että ne eivät repeä liian nopeasti. On myös tärkeää tarkistaa, että kansio on tasainen ja että pöydällä oleva lasi tai muu esine, joka asetetaan sen päälle, taipuu painovoiman vaikutuksesta. Voimme sitten miettiä, miksi tällaisia törmäystestejä tehdään aterian aikana ja osoittautuvatko tulokset niin yllättäviksi, että kannattaa tehdä oma kokeilu. 

Tagit