Il est bien connu que l'équation convives = restaurant est l'élément le plus important dans le calcul des coûts. 

Il n'y a pas de restaurant sans invités, clients, connaisseurs...... Il est composé de personnes qui y entrent pour la première fois, puis la suivante, pour le déjeuner, le dîner ou tout autre repas, seules ou en couple, en famille ou entre amis, en entreprise ou en privé. Ils sont différents ou similaires, voire identiques, en ce qui concerne le type de travail qu'ils effectuent ou leurs habitudes. Souvent, ils observent et reproduisent le comportement "de la table d'à côté". 

Dans ce cas, si un invité regarde attentivement le dossier du menu, à la table voisine, une telle action ne sera-t-elle pas reproduite par une autre personne ? Lorsque nous suggérons les actions de quelqu'un dans un restaurant, n'avons-nous pas nous-mêmes envie d'essayer de plier quelque chose, de l'écraser, de le rayer, etc. Pourquoi pas ? Après tout, la personne à côté de nous ne fait que regarder de près et tester la résistance de la chemise à menus, en vérifiant que les cartes sont de la bonne épaisseur et qu'elles ne se déchirent pas trop vite. Il est également important de vérifier que le dossier est régulier et qu'un verre ou un autre objet sur la table, placé dessus, cédera à la force de gravité. On peut alors se demander pourquoi de tels crash tests sont réalisés au cours d'un repas et si les résultats s'avéreront suffisamment surprenants pour qu'il vaille la peine de faire notre propre expérience. 

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