Lorsque nous pensons au steak, nous imaginons généralement un menu en cuir lourd, on pourrait dire old-school, de préférence avec des ferrures dorées et d'autres accessoires métalliques comme des vis et des guirlandes. L'explication qui vient immédiatement à l'esprit est que, puisqu'il s'agit de viande, en particulier de bœuf, cela est censé nous rappeler ce genre de vibrations du Far West..... et surtout, une nourriture lourde, un menu si lourd !

C'était ça le but ? Si la plupart d'entre nous pensent au climat décrit ci-dessus, alors le traitement par chaîne d'association a réussi. Outre le climat et la relation entre la "nourriture lourde" et un menu lourd, il y a aussi un aspect psychologique. Le dépliant du menu est l'un des accessoires que l'on rencontre en premier lieu dans un restaurant et c'est la carte de visite de l'établissement. Il doit donc donner une idée générale de la manière dont on doit s'y sentir, de ce à quoi on doit s'attendre, de l'atmosphère ou de l'idée qui y règne. La couleur, la forme, la décoration, le type d'installation jouent un rôle important dans la première impression. Il s'avère que même le poids du menu peut faire la différence. Les aliments commandés dans un menu plus lourd nous sembleront avoir plus de valeur et donc valoir le prix.

Le même aspect de poids s'applique aux couverts - un acier lourd signalera un repas lourd, tandis qu'un plat en plastique ou en aluminium signalera un repas fast-casual, conçu uniquement pour tuer la sensation de faim, ce qui n'est pas le but après tout. Les chefs mettent tout en œuvre pour que le plat soit visuellement "renversant", de sorte que le service et la consommation elle-même ne devraient pas vous décevoir. Le fait de tenir des couverts plus lourds dans nos mains peut nous donner l'impression d'être des invités de rang supérieur et accentuera la valeur du plat. Par rapport, par exemple, à une salade, un steak fritté saignant ou à point, il sera meilleur, mais surtout plus confortable de manger avec des "couverts en béton".

La plus lourde, la meilleure ? Pas nécessairement. Il est important de se rappeler que l'acteur principal de notre table est le plat et que nous ne devons pas trop le distraire.

Ces menus et les menus légers pour les plats comme le végétarien peuvent être trouvés ici.

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