Quando pensiamo a una bistecca, di solito immaginiamo un menu in pelle pesante, si potrebbe dire vecchia scuola, preferibilmente con ferramenta dorata e altri accessori metallici come viti e orpelli. La spiegazione che viene subito in mente è che, trattandosi di carne, soprattutto di manzo, dovrebbe ricordarci quella sorta di vibrazione da Far West.... e soprattutto, cibo pesante, quindi menù pesante!

Era questo il punto? Sia sì che no. Se la maggior parte di noi pensa al clima descritto sopra, allora il trattamento della catena di associazioni è riuscito. Oltre al clima e al rapporto tra "cibo pesante" e menù pesante, c'è anche un aspetto psicologico. La cartellina del menu è uno di quegli accessori che incontriamo per la prima volta in un ristorante ed è il biglietto da visita del locale, quindi dovrebbe dare un'idea generale di come ci si deve sentire al suo interno, cosa aspettarsi, qual è l'atmosfera o l'idea. Il colore, la forma, la decorazione, il tipo di installazione giocano un ruolo importante quando si tratta della prima impressione. Come si è visto, anche il peso del menu può fare la differenza. Il cibo ordinato da un menu più pesante ci sembrerà di maggior valore e quindi vale il prezzo.

Lo stesso aspetto del peso si applica alle posate: l'acciaio pesante segnalerà un pasto pesante, mentre un piatto di plastica o di alluminio segnalerà un pasto fast-casual, progettato solo per uccidere il senso di fame, che non è poi lo scopo. Gli chef si impegnano al massimo per far sì che il piatto vi faccia "cadere in piedi", quindi sia il servizio che la consumazione in sé non dovrebbero deludervi. Tenere in mano posate più pesanti può farci sentire ospiti di rango superiore e accentuare il valore del piatto. Rispetto, ad esempio, a un'insalata, a una bistecca fritta al sangue o al sangue medio, sarà meglio, ma soprattutto più comodo, mangiare con le "posate di cemento".

Più pesante è meglio è? Non necessariamente. È importante ricordare che l'attore principale della nostra tavola è il piatto e che non dobbiamo distrarlo eccessivamente.

Questi e altri menu leggeri per piatti vegetariani sono disponibili qui.

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