Qualunque sia la natura dell'incontro - che si tratti di una colazione, di un pranzo di lavoro o di una cena tra amici - vogliamo renderlo piacevole. La scelta del ristorante può essere determinata dalla fama dello chef o dal tipo di piatti serviti, ma altrettanto spesso dalla percezione dei segnali che l'ambiente circostante ci invia. E non si tratta solo di scegliere se ci piace l'arredamento scandinavo o rustico, industriale o glamour. Anche la … Vedi altro

È noto che l'equazione ospiti = ristorante è l'elemento più importante nel calcolo dei costi.Non esiste ristorante senza ospiti, clienti, intenditori..... È composta da persone che entrano per la prima volta, poi per la successiva, a pranzo, a cena o per qualsiasi altro pasto, da sole o in coppia, con famiglie o amici, per lavoro o in privato. Sono diversi o simili, o addirittura uguali in termini di tipo di lavoro o di abitudini. Spesso … Vedi altro

Veniamo allo specifico: il menu non è solo un accessorio per gli interni di un locale gastronomico. Non è solo un modo tradizionale di presentare i piatti offerti. Il menu è infatti uno strumento di vendita estremamente importante e la sua corretta preparazione o costruzione ha un impatto diretto e cruciale sulla redditività del ristorante. Su questo piccolo pezzo di carta, nel contesto dell'intero business, c'è tutta la conoscenza del settore, dei consumatori, del potenziale … Vedi altro

Mangiare è un piacere. Una delizia a cui tutti soccombiamo. Una delizia che cerchiamo con tanto entusiasmo.... Nel mondo moderno, la cucina è diventata un'arte e noi vogliamo assaggiarla e celebrarla. Vediamo volentieri un ristorante perché.... Per l'appunto, o solo per mangiare? Un incontro con gli amici, una festa in famiglia, un appuntamento galante, un incontro di lavoro: tutto questo ci fa muovere i primi passi verso un ristorante. Ma come deve essere un ristorante … Vedi altro

Quando pensiamo a una bistecca, di solito immaginiamo un menu in pelle pesante, si potrebbe dire vecchia scuola, preferibilmente con ferramenta dorata e altri accessori metallici come viti e orpelli. La spiegazione che viene subito in mente è che, trattandosi di carne, soprattutto di manzo, dovrebbe ricordarci quella sorta di vibrazione da Far West.... e soprattutto, cibo pesante, quindi menù pesante!. Vedi altro