Când ne gândim la friptură, ne imaginăm de obicei un meniu din piele, de preferință cu feronerie aurie și alte accesorii metalice, cum ar fi șuruburi și ornamente. Explicația care îmi vine imediat în minte este că, din moment ce vorbim despre carne, mai ales de vită, ar trebui să ne amintească de acel gen de vibe din Vestul Sălbatic.... și, mai ales, mâncare grea, deci meniu greu!

A fost acesta scopul? Atât da, cât și nu. Dacă majoritatea dintre noi se gândesc la climatul descris mai sus, atunci tratamentul lanțului de asocieri a reușit. Pe lângă climă și relația dintre "mâncarea grea" și un meniu greu, există și un aspect psihologic. Dosarul meniului este unul dintre acele accesorii pe care le întâlnim în primul rând într-un restaurant și este cartea de vizită a localului, deci ar trebui să ne dea o idee generală despre cum ar trebui să ne simțim în el, la ce să ne așteptăm, care este atmosfera sau ideea. Culoarea, forma, decorul, tipul de instalație joacă un rol important atunci când vine vorba de prima impresie. După cum se pare, chiar și greutatea meniului poate face diferența. Mâncarea comandată dintr-un meniu care este mai greu ni se va părea mai valoroasă și, prin urmare, va merita prețul.

Același aspect al greutății se aplică și tacâmurilor - oțelul greu va semnala o masă grea, în timp ce o farfurie din plastic sau aluminiu va semnala o masă fast-casual, concepută doar pentru a ucide senzația de foame, ceea ce nu este până la urmă scopul. Bucătarii se străduiesc din răsputeri să se asigure că felul de mâncare "te dă pe spate" din punct de vedere vizual, astfel încât atât serviciul, cât și consumul în sine nu ar trebui să dezamăgească. Faptul că ținem în mână tacâmuri mai grele ne poate face să ne simțim ca oaspeți de rang superior și va accentua valoarea felului de mâncare. În comparație cu, de exemplu, o salată, o friptură prăjită în sânge sau medium-rare, va fi mai bine, dar mai ales mai confortabil să mâncăm cu "tacâmuri de beton".

Cu cât mai greu, cu atât mai bine? Nu neapărat. Este important să ne amintim că actorul principal de pe masa noastră este felul de mâncare și nu trebuie să distragem prea mult atenția de la acesta.

Acestea și meniurile ușoare pentru preparate precum cele vegetariene pot fi găsite aici.

Taguri