Indiferent de natura întâlnirii - fie că este vorba de micul dejun, de un prânz de afaceri sau de o cină cu prietenii - dorim să o facem plăcută. Alegerea unui restaurant poate fi determinată de faima bucătarului sau de tipul de mâncăruri servite acolo, dar la fel de des și de percepția semnalelor pe care ni le transmite mediul înconjurător. Și nu este vorba doar de faptul că ne place decorul scandinav sau rustic, industrial sau glamour. Lumina, culoarea, sunetul, forma și chiar greutatea influențează, de asemenea, gustul unui fel de mâncare.

Așa că micul dejun, care este menit să ne energizeze și să ne dea energie pentru restul zilei, necesită o lumină mai puternică decât cea în care dorim să luăm o cină festivă. Seara, lumina slabă, de atmosferă, funcționează cel mai bine, unde lumânările aprinse vor crea o atmosferă intimă. O astfel de lumină încurajează o degustare mai lentă a mâncărurilor mai rafinate. 

La fel cum culoarea alimentelor influențează experiența gustativă, această relație se aplică și în cazul culorii vaselor. De exemplu, asociem roșul cu dulceața, evocând gustul fructelor coapte. Un experiment realizat în 2011 pe 60 de participanți a arătat că floricelele sărate mâncate dintr-un bol roșu păreau mai dulci decât cele dintr-un bol alb. Culoarea albastră, pe de altă parte, taie pofta de mâncare, lucru bine cunoscut și de editorii de cărți de bucate, care nu-și leagă cărțile cu coperți albastre. Cel mai sigur din acest punct de vedere rămâne întotdeauna albul elegant, care contrastează cu culoarea vasului, dar nu vă temeți nici de negru. S-a dovedit că, la fel ca și rozul, potențează aroma deserturilor. Apropo de dulciuri, evitați vesela pătrată. Experimentele au arătat că același desert servit pe o farfurie rotundă și pe o farfurie pătrată, gustat din prima părea mai dulce. 

Nu doar farfuriile, ci și greutatea tacâmurilor joacă un rol în percepția gustului alimentelor. Cu cât este mai mare, cu atât calitatea vasului pare mai mare. Pentru oaspeții care nu sunt experți culinari, este dificil să judece la masă din ce fel de carne de vită a fost prăjită friptura. Acest lucru îl poate face doar un bucătar cu experiență. Cu toate acestea, cu cât tacâmurile pe care le folosesc sunt mai grele, cu atât carnea li se va părea mai bună. 

În cele din urmă, nu putem să nu menționăm sunetul. Muzica care curge pe fundal ar trebui să fie suficient de discretă pentru a nu interfera cu conversația și pentru a vă încuraja să rămâneți la masă mai mult timp.

Taguri