Яким би не був характер зустрічі - чи то сніданок, чи то бізнес-ланч, чи то вечеря з друзями - ми хочемо зробити її приємною. Вибір ресторану може визначатися славою шеф-кухаря або типом страв, які там подають, але так само часто - сприйняттям сигналів, які посилає нам наше оточення. І справа не лише в тому, чи подобається нам скандинавський чи сільський, індустріальний чи гламурний декор. Світло, колір, звук, форма і навіть вага також впливають на те, якою буде страва на смак.

Так, сніданок, який покликаний підбадьорити нас і дати енергію на весь день, вимагає яскравішого світла, ніж те, при якому ми хочемо провести святкову вечерю. Увечері найкраще працює приглушене, атмосферне світло, де запалені свічки створюють інтимну атмосферу. Таке світло спонукає до повільної дегустації більш вишуканих страв. 

Так само, як колір їжі впливає на смакові відчуття, цей взаємозв'язок поширюється й на колір посуду. Наприклад, червоний колір асоціюється у нас із солодкістю, нагадуючи смак стиглих фруктів. Експеримент, проведений у 2011 році на 60 учасниках, показав, що солоний попкорн, з'їдений з червоної миски, здається солодшим, ніж з білої. Синій колір, навпаки, відбиває апетит, про що добре знають видавці кулінарних книг, які не переплітають свої книги синіми обкладинками. Найбезпечнішим у цьому плані завжди залишається елегантний білий, що контрастує з кольором страви, але не варто боятися і чорного. Доведено, що він, як і рожевий, підкреслює смак десертів. Говорячи про солодощі, уникайте квадратного посуду. Експерименти показали, що один і той же десерт, поданий на круглій тарілці і на квадратній, з першої здавався солодшим. 

Насамкінець, не можна не згадати про звук. Музика, що лунає на задньому плані, має бути достатньо ненав'язливою, щоб не заважати розмові та заохочувати вас залишатися за столом довше.

Теги