Їсти - це насолода. Задоволення, якому ми всі піддаємося. Задоволення, до якого ми так охоче тягнемося.... У сучасному світі кулінарія переросла в мистецтво, а ми - ми хочемо її смакувати і святкувати. Ми охоче відвідуємо ресторан, тому що.... Саме так, чи просто поїсти? Зустріч з друзями, сімейне свято, побачення, ділова зустріч - все це змушує нас робити перші кроки до ресторану. Тож, яким повинен бути ресторан у наш час? За якими критеріями його обирати?     Бльше

Відомо, що рівняння гості = ресторан є найважливішим елементом при розрахунку витрат. Без гостей, клієнтів, поціновувачів не існує ресторану..... Він складається з людей, які заходять вперше, потім знову, на обід, вечерю або будь-яку іншу трапезу, поодинці або в парі, з сім'ями або друзями, з діловими або приватними цілями. Вони можуть бути різними, схожими або навіть однаковими за типом роботи, яку виконують, або за своїми звичками. Часто вони спостерігають і копіюють поведінку "з-за сусіднього столу".  Бльше

Коли ми думаємо про стейк, то зазвичай уявляємо собі важке, можна сказати, олдскульне, шкіряне меню, бажано із золотою фурнітурою та іншими металевими аксесуарами на кшталт гвинтів і мішури. Пояснення, яке одразу спадає на думку, полягає в тому, що оскільки ми говоримо про м'ясо, особливо яловичину, воно повинно нагадувати нам про атмосферу Дикого Заходу.... і, перш за все, важка їжа, тому важке меню! . Бльше

Яким би не був характер зустрічі - чи то сніданок, чи то бізнес-ланч, чи то вечеря з друзями - ми хочемо зробити її приємною. Вибір ресторану може визначатися славою шеф-кухаря або типом страв, які там подають, але так само часто - сприйняттям сигналів, які посилає нам наше оточення. І справа не лише в тому, чи подобається нам скандинавський чи сільський, індустріальний чи гламурний декор. Світло, колір, звук, форма і навіть вага також впливають на те, … Бльше

Давайте конкретизуємо: меню - це не просто аксесуар для інтер'єру гастрономічного закладу. Це не просто традиційний спосіб представлення пропонованих страв. Насправді меню є надзвичайно важливим інструментом продажів, а його правильна підготовка або побудова має прямий і вирішальний вплив на прибутковість ресторану. На цьому маленькому аркуші паперу, в контексті всього бізнесу, містяться всі знання про індустрію, споживачів, потенціал і шанс заробити гроші. Не влучив - програв. Гастрономія - досить мінлива, неспокійна діва, яка охоче піддається новим … Бльше