Visiem zināms, ka izmaksu aprēķinā svarīgākais elements ir vienādojums viesi = restorāns. Nav restorāna bez viesiem, klientiem, pazinējiem..... To veido cilvēki, kas ienāk pirmo reizi, tad nākamo, pusdienās, vakariņās vai jebkurā citā maltītē, vienatnē vai pāros, ar ģimenēm vai draugiem, darba vai privātā lokā. Viņi ir atšķirīgi, līdzīgi vai pat vienādi pēc darba veida vai ieradumiem. Bieži vien viņi novēro un atkārto uzvedību "no blakus galda".  Skatīt vairāk