Je známo, že při výpočtu nákladů je nejdůležitějším prvkem rovnice hosté = restaurace. Není restaurace bez hostů, zákazníků, znalců...... Tvoří ji lidé, kteří do ní vstupují poprvé, pak podruhé, na oběd, večeři nebo jiné jídlo, sami nebo ve dvojicích, s rodinami nebo přáteli, pracovně nebo soukromě. Jsou odlišní, podobní nebo dokonce stejní, pokud jde o typ práce, kterou vykonávají, nebo o jejich zvyky. Často pozorují a kopírují chování "od vedlejšího stolu".  Zobrazit více