Die Gleichung Gäste = Restaurant ist bekanntlich das wichtigste Element bei der Kostenkalkulation. Es gibt kein Restaurant ohne Gäste, Kunden, Genießer..... Sie besteht aus Menschen, die zum ersten und dann zum nächsten Mal, zum Mittagessen, zum Abendessen oder zu einer anderen Mahlzeit, allein oder zu zweit, mit der Familie oder mit Freunden, geschäftlich oder privat kommen. Sie sind unterschiedlich, ähnlich oder sogar gleich in Bezug auf die Art ihrer Arbeit oder ihre Gewohnheiten. Oft beobachten … Mehr sehen