Devons être précis : le menu n'est pas seulement un accessoire pour l'intérieur d'un établissement gastronomique. Il ne s'agit pas seulement d'une manière traditionnelle de présenter les plats proposés. Le menu est en effet un outil de vente extrêmement important, et sa bonne préparation ou construction a un impact direct et crucial sur la rentabilité du restaurant. Sur ce petit bout de papier, dans le contexte de l'ensemble de l'entreprise, se trouvent toutes les connaissances … Voir plus