Veniamo allo specifico: il menu non è solo un accessorio per gli interni di un locale gastronomico. Non è solo un modo tradizionale di presentare i piatti offerti. Il menu è infatti uno strumento di vendita estremamente importante e la sua corretta preparazione o costruzione ha un impatto diretto e cruciale sulla redditività del ristorante. Su questo piccolo pezzo di carta, nel contesto dell'intero business, c'è tutta la conoscenza del settore, dei consumatori, del potenziale … Vedi altro