Visuotinai žinoma, kad skaičiuojant išlaidas svarbiausias elementas yra lygtis svečiai = restoranas. Nėra restorano be svečių, klientų, žinovų..... Ją sudaro žmonės, kurie įeina pirmą kartą, paskui kitą, pietauja, vakarieniauja ar valgo bet kokį kitą patiekalą, vieni ar poromis, su šeimomis ar draugais, verslo ar privačiai. Jie yra skirtingi, panašūs ar net vienodi pagal darbo pobūdį ar įpročius. Dažnai jie stebi ir atkartoja elgesį "nuo gretimo stalo".  Peržiūrėti daugiau