Valgymas yra malonumas. Malonumas, kuriam visi pasiduodame. Malonumas, kurio taip noriai siekiame.... Šiuolaikiniame pasaulyje kulinarija išaugo į meną, o mes - norime jos paragauti ir ją švęsti. Mes noriai lankomės restorane, nes.... Na, būtent, ar tiesiog pavalgyti? Susitikimas su draugais, šeimos šventė, pasimatymas, verslo susitikimas - visa tai verčia mus žengti pirmuosius žingsnius restorano link. Taigi, koks turėtų būti restoranas mūsų laikais? Pagal kokius kriterijus jį rinktis?     Peržiūrėti daugiau

Visuotinai žinoma, kad skaičiuojant išlaidas svarbiausias elementas yra lygtis svečiai = restoranas. Nėra restorano be svečių, klientų, žinovų..... Ją sudaro žmonės, kurie įeina pirmą kartą, paskui kitą, pietauja, vakarieniauja ar valgo bet kokį kitą patiekalą, vieni ar poromis, su šeimomis ar draugais, verslo ar privačiai. Jie yra skirtingi, panašūs ar net vienodi pagal darbo pobūdį ar įpročius. Dažnai jie stebi ir atkartoja elgesį "nuo gretimo stalo".  Peržiūrėti daugiau

Kai galvojame apie kepsnį, paprastai įsivaizduojame sunkų, galima sakyti, senovinį, odinį meniu, pageidautina su aukso spalvos aparatūra ir kitais metaliniais aksesuarais, pavyzdžiui, varžtais ir vinutėmis. Iškart į galvą ateina paaiškinimas, kad, kadangi kalbame apie mėsą, ypač jautieną, tai turėtų priminti mums laukinių Vakarų vibracijas..... ir, svarbiausia, sunkus maistas, toks sunkus meniu!. Peržiūrėti daugiau

Nepriklausomai nuo susitikimo pobūdžio - pusryčiai, verslo pietūs ar vakarienė su draugais - norime, kad jis būtų malonus. Restorano pasirinkimą gali nulemti virėjo šlovė ar jame patiekiamų patiekalų tipas, tačiau ne mažiau dažnai tai lemia ir aplinkos siunčiamų signalų suvokimas. Ir tai nėra tik klausimas, ar mums patinka skandinaviškas, ar kaimiškas, industrinis, ar puošnus dekoras. Šviesa, spalva, garsas, forma ir net svoris taip pat turi įtakos patiekalo skoniui.. Peržiūrėti daugiau

Patikslinkime: meniu nėra tik gastronomijos įstaigos interjero aksesuaras. Tai ne tik tradicinis siūlomų patiekalų pateikimo būdas. Valgiaraštis iš tiesų yra labai svarbi pardavimo priemonė, o tinkamas jo parengimas ar sudarymas turi tiesioginės ir lemiamos įtakos restorano pelningumui. Šiame mažame popieriaus lape, atsižvelgiant į visą verslą, yra visos žinios apie pramonę, vartotojus, potencialą ir galimybę uždirbti pinigų. Jei to nepavyks padaryti - pralaimėsite. Gastronomija yra gana nepastovi, nerami mergelė, noriai pasiduodanti naujoms tendencijoms, ir ji susidraugaus … Peržiūrėti daugiau