Известно, что уравнение гости = ресторан является самым важным элементом при расчете затрат. Ресторан не существует без гостей, клиентов, ценителей...... Это люди, которые приходят в ресторан в первый раз, затем в следующий, на обед, ужин или любую другую трапезу, в одиночку или парами, с семьями или друзьями, деловые или частные. Они разные или похожие, или даже одинаковые по роду своей деятельности или привычкам. Часто они наблюдают и повторяют поведение "за соседним столом". . Больше