Jedzenie to rozkosz. Rozkosz, której wszyscy ulegamy. Rozkosz, po którą tak chętnie sięgamy... We współczesnym świecie kulinaria urosły do rangi sztuki, a my - chcemy ją kosztować i celebrować.  Chętnie gościmy w restauracji, bo... No właśnie, czy tylko po to, aby się najeść? Spotkanie w gronie przyjaciół, uroczystość rodzinna, randka, spotkanie biznesowe, wszystko to sprawia, że pierwsze kroki kierujemy właśnie w stronę restauracji. Zatem, jaka powinna być restauracja na miarę naszych czasów? Czym kierujemy się przy ... zobacz więcej

Wiadome jest, że równanie goście = restauracja to najważniejszy element podczas kalkulacji kosztów. Nie ma lokalu bez gości, klientów, koneserów... Tworzą go ludzie, którzy wchodzą pierwszy raz, potem kolejny, na lunch, kolację lub inny posiłek, sami lub parami, z rodzinami lub przyjaciółmi, biznesowo lub prywatnie. Różnią się albo są podobni, a nawet tacy sami jeżeli chodzi o rodzaj wykonywanej pracy czy zwyczaje. Często podpatrują i powielają zachowania "ze stolika obok".  zobacz więcej

Gdy myślimy o steku, zazwyczaj wyobrażamy sobie ciężkie, można by powiedzieć oldschoolowe, skórzane menu, najlepiej ze złotymi okuciami i innymi metalowymi dodatkami jak śruby czy blaszki. Od razu przychodzi nam na myśl wytłumaczenie, że skoro mówimy o mięsie, szczególnie wołowinie, to ma nam to przypominać taki właśnie klimat rodem z dzikiego zachodu… no i przede wszystkim ciężkie jedzenie, więc ciężkie menu! zobacz więcej

Bez względu na charakter spotkania – czy jest to śniadanie, biznesowy lunch czy kolacja z przyjaciółmi – chcemy, by sprawiło nam przyjemność. O wyborze restauracji może decydować sława szefa kuchni czy rodzaj serwowanych tam dań, ale równie często percepcja sygnałów, które wysyła do nas otoczenie. I nie chodzi tylko o to, czy podoba nam się wystrój w stylu skandynawskim czy rustykalnym, industrialnym czy glamour. Na to, jak smakować będzie danie, wpływają również światło, kolor, dźwięk, ... zobacz więcej

Zacznijmy konkretnie: menu nie jest wyłącznie dodatkiem do wyposażenia wnętrza lokalu gastronomicznego. Nie jest ono jedynie tradycyjnym sposobem prezentowania oferowanych dań. Menu to w istocie niezwykle ważne narzędzie sprzedaży, a jego odpowiednie przygotowanie czy skonstruowanie ma bezpośrednie i kluczowe przełożenie na rentowność restauracji. Na tym niewielkim, w kontekście całego biznesu, kawałku papieru mieści się cała wiedza o branży, o konsumentach, o potencjale i o szansie na zarobienie pieniędzy. Nie przyłożysz się – przegrasz. Gastronomia to ... zobacz więcej